家禽与猪相比对粗纤维的利用能力较差，原因是家禽的消化道较其他动物短，肠道内寄存的微生物也比较少，食糜在消化道停留的时间短，而几乎不能利用饲料中的粗纤维。但是饲料中适宜水平的粗纤维可以改善禽蛋和禽肉的品质，有利于满足人们对高品质禽蛋和禽肉的需求。苜蓿草中的皂和色素类物质对提高禽蛋和禽肉品质和商品性状很有好处，众多研究表明，苜蓿草可以有效降低禽蛋产品中的胆固醇含量，苜蓿草中的色素可以有效沉积在动物产品中，显著改善产品的商品性能。
研究发现，海兰褐蛋鸡饲料中添加5%的苜蓿草颗粒对蛋鸡的产蛋性能及蛋壳质量无显著影响，但对提高蛋黄颜色却有极显著的作用。
另采用二因子4水平实验设计，4水平紫花苜蓿草颗粒添加量为0.3%，5%和7%，2水平油脂为1.6%和2.4%，以研究苜蓿草和油脂对蛋鸡蛋黄重，蛋黄相对重，每克蛋黄胆固醇含量以及每枚鸡蛋中胆固醇含量的影响。结果表明：添加苜蓿草颗粒和油脂后，蛋黄重有显著增加，其中低油脂组中7%草颗粒添加组蛋黄重极显著高于不添加组。每克蛋黄胆固醇含量有较大降低，添加草颗粒后，各实验组较不添加组极显著降低。每枚蛋中胆固醇含量显著降低，其中高油脂组中7%苜蓿草颗粒添加组蛋黄重极显著高于不添加组，各添加组之间差异不显著。二者的交互作用中，苜蓿草水平对鸡蛋中胆固醇的影响高于油脂水平。随着苜蓿草颗粒添加水平的增加，每克蛋黄中胆固醇含量和鸡蛋中胆固醇含量逐渐降低，前者在30d下降较快，随后逐渐降低，试验至45d时趋于平稳。试验同时还观测了紫花苜蓿草颗粒和油脂对产蛋鸡生产性能，蛋品质和蛋黄颜色的影响。结果发现，添加苜蓿草颗粒和油脂后，蛋形指数，蛋黄指数和蛋壳相对重均无显著差异，但是蛋壳厚度和哈夫单位有较大增加，添加苜蓿草颗粒对产蛋鸡蛋品质的影响优于油脂。添加苜蓿草颗粒组的蛋黄颜色均显著高于不添加组，且随着添加量的增加，蛋黄颜色呈上升趋势，随着添加时间的推移，到30d时蛋黄颜色趋于稳定，添加油脂对蛋黄颜色无显著影响。
用添加0.2%，4%，6%水平的苜蓿草颗粒日粮饲喂肉仔鸡，以探讨添加苜蓿草颗粒对肉仔鸡生产性能和胴体品质等指标的影响。结果表明，添加苜蓿草颗粒组肉仔鸡的平均日增重均略低于对照组，平均日采食量和耗料增重比均高于对照组。平均日采食量随着苜蓿草颗粒添加量的增加呈先升后降的规律，但组间差异均不显著。
添加苜蓿草颗粒组的肉鸡的皮肤颜色和胫颜色均比对照组加深，以添加4%苜蓿草颗粒组的皮肤颜色**深。添加4%和6%苜蓿草颗粒组的胫颜色与对照组相比差异极显著。
添加苜蓿草颗粒组的肉鸡腹脂率均高于对照组，且随着苜蓿草颗粒含量的增加而增加。各处理间的屠宰率，半净膛率，全净膛率，胸肌率，腿肌率均无显著差异。
苜蓿草颗粒在鱼配合饲料中的应用
随着我国水产养殖的快速发展，全价配合饲料已经广泛应用于水产养殖业。许多研究表明，在鱼饲料中尤其是草鱼性鱼类配合饲料中使用一定量的苜蓿草颗粒，有益于提高鱼的生长性能，外观体型和产品品质，降低饲料成本。
