牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，**的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。网上流传的牛排做法大都有着根本的错误，因为不光忽略了肉质的不同，而且对于牛排处理的原理也是一知半解，以下列出牛排烹饪的原理和简易做法，供大家参考。牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，**有效的办法就是将制作温度分为两段。以煎为例，牛排**次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，**可靠的还是需要自己去试试。至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（如酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。
更新时间： 2023/8/13 3:08:03
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贵公司位于内蒙古鄂尔多斯。通过相对于竞争者的成本优势或差异化等促进战略的成功。公司的战略能力常常由管理这些不同的价值活动之间的联系的方法来决定。在计划实施新战略时，下面两个问题在资源规划中同样至关重要。 1、规划中一定要弄清楚哪些......
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| 企业类型 | 私营独资企业 | 经营模式 | 商业服务 | ||
|---|---|---|---|---|---|
| 注册资本 | 10万人民币 | 员工人数 | 50-100 | ||
| 企业注册地 | 内蒙古-鄂尔多斯 | 经营方向 | 销售 | ||
| 成立时间 | 2012 | 主营行业 | 生活服务-餐饮休闲娱乐-餐饮美食 | ||
| 主要经营地点 | 内蒙古鄂尔多斯鄂托克前旗棋盘井镇 | ||||
| 主营产品或服务 | 内蒙古饭店,内蒙古特色菜饭店,内蒙古特色菜饭店 | ||||
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