秦皇岛市山海关兴帝华饭店，主料：海虾辅料：鸡蛋白(鸡蛋清)、花生、豌豆(鲜)、葱、蒜、干辣椒、花椒、醪糟调料：淀粉、高汤、生抽、酱油、米醋、食盐宫保虾球宫保虾球做法：1．干红辣椒在温水中浸泡10分钟，沥水后剪成0.5cm宽的小段。中火加热炒锅中的油至5成热，转小火爆香辣椒段。2．然后倒入花椒和蒜末炒香。3．依次加入酒酿、高汤或清水、生抽。4．倒入白糖。5．加入水淀粉，翻匀后关火。6．将锅里的汁盛在小碗里，撒少许香葱段。宫保汁就做好了！7．海虾剥壳，虾尾留在上面。8．用刀在虾背上划开2-3mm深的口子，取出虾线。9．用厨房纸擦干表面的水分。10．在虾仁中加入蛋白和干淀粉，用手抓匀。11．烧热油锅，油升至五六成热（150度左右）时，下入虾仁。12．7、8秒后，炸至微微变色，即可捞出来备用。13．花生也在热油中炸至7、8成熟。14．净锅中烧热少许底油，小火炒香花椒和干辣椒段，倒入调好的宫保汁大火烧开。15．待锅里的汤汁收浓时倒入虾仁、豌豆和葱段翻匀。
16．滴入少许提鲜酱油，放入炸好的花生米，沿着锅边倒入米醋，加少许盐即可。
河北省宫保虾球哪家好吃---秦皇岛市山海关兴帝华饭店
