羊蝎子鸳鸯火锅的22步做法

羊蝎子鸳鸯火锅的详细做法为您分享 羊蝎子鸳鸯火锅的22步做法 这几日阴雨连绵，温度嗖嗖的下降，这样的天气，一家人围坐一起吃火锅是极好滴，自己买来羊脊骨做一锅鸳鸯火锅锅底，自制的麻辣锅底滋味十足，清汤锅底也是实实在在的羊骨汤，再切上三斤羊肉卷，干净、美味还实惠。请关注红色字的秘籍部分哦!羊蝎子其实就是羊脊骨，骨头上的肉被店家剔的干净，但**诱人的是肥腴的骨髓和鲜美的羊汤，羊肉卷下锅前先啃骨头再喝汤，味道真是棒极了!羊蝎子鸳鸯火锅原料：羊脊骨2斤煮肉配料：干山楂、葱段、姜块、花椒、良姜(必不可少，去膻增香)、白酒、料酒麻辣火锅配料：火锅底料一袋，郫县豆瓣酱2勺，干辣椒，葱段，姜块，蒜瓣，八角，香叶，花椒，麻椒涮菜：羊肉卷及自己家人爱吃的一切肉类蔬菜豆制品等羊蝎子鸳鸯火锅的做法1、羊脊骨洗净，顺着骨缝卸开。(店家代劳)2、冷水下锅，加入白酒和姜块，大火烧开，煮3-5分钟，撇去血沫捞出。羊蝎子鸳鸯火锅步骤1羊蝎子鸳鸯火锅步骤2羊蝎子鸳鸯火锅步骤33、电压力锅加入**高水位清水，放入焯水的羊脊骨，加入干山楂、葱段、拍碎的姜块，良姜和少许花椒，倒入2勺料酒，煲压40分钟。(不要放盐!)4、炒锅里略多油，下入葱段、加姜块和蒜瓣，小火炸出葱香味。羊蝎子鸳鸯火锅步骤4羊蝎子鸳鸯火锅步骤55、加入花椒，八角，香叶炸出香味。6、加入干辣椒，略过油就加入郫县豆瓣酱，炒出红油。(干辣椒不要炸糊)羊蝎子鸳鸯火锅步骤6羊蝎子鸳鸯火锅步骤77、加入麻辣火锅底料半袋或一袋，小火炒化。8、加入少许水，慢慢熬煮10分钟。羊蝎子鸳鸯火锅步骤8羊蝎子鸳鸯火锅步骤99、把麻辣底料放在鸳鸯锅的一边。10、把炖好的羊蝎子和羊汤分别盛在鸳鸯锅两边，撒少许香菜即可放在电磁炉上开涮火锅啦。(喜嗜麻辣的在辣锅那边再加一把青色的麻椒更过瘾)羊蝎子鸳鸯火锅步骤10羊蝎子鸳鸯火锅步骤11哦，还有加了豆腐乳和韭菜花而的芝麻酱，另外一个秘籍就是�芝麻酱要用开水!用开水越搅越稠，从科学的角度来讲就是开水的加入使得芝麻酱中的水油结合紧密。废话太多了，羊蝎子抢木有啦!………羊肉卷、毛肚、豆腐、大白菜、粉条、土豆片…………开动吧!美食小贴士1、自己熬煮火锅底料，加入现炸出来的葱香蒜香大料香等复合香味，比直接用买来的成品更好吃!羊蝎子鸳鸯火锅的做法2、羊脊骨一定要用冷水下锅煮沸的方式焯水，逼出来的血沫更多，去膻去腥炖出的羊汤更好喝。3、炖汤不放盐是羊肉汤店老板交代的秘籍!不放盐，肉里的氨基酸更多的溶解于汤里，味道更鲜美。喝汤的时候自己放盐就好啦!