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微波杀菌温度低于常规方法,一般比较,馅料杀菌设备,常规方法杀菌温度要在100度以上,时间要在十几分钟至几十分钟,而微波杀菌温度仅在70至90度,时间约为几分钟。 通过微波干燥、杀菌处理的食品的保质期可延长3~8倍,不破坏原有的营养成份、色泽、口感和天然风味。与其它干燥、杀菌、解冻设备相比,可缩小占地面积、降低能耗30%~100%。而且不生产“三废”污染。传统的高温灭菌锅由于杀菌温度高,杀菌时间长往往会改变食品的口感,特别是一些要求有一定的脆度的产品,经过高温灭菌后都没有嚼性。所以微波杀菌渐渐被大家所熟知.
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