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酒店管理公司或集团往往建立地区性的采购办公室,为本公司该地区的酒店企业采购各种物品食品等,具体做法是各酒店将各自所需要的原料、物品及数量定期上报公司采购办公室,办公室汇总后集中采购。订货后,可根据具体情况,由供货单位分别运送到各个酒店企业,淄博酒店用品联系方式,也可由采购办公室统一验收,随后再行分送。
集中采购的优点是由于批量大,往往可以享受优惠价格集中采购便于与更多的供货单位商洽,原料质量和价格上有更多的选择余地;集中采购可以减少各酒店企业采购员营私舞弊的机会。 当然,集中采购也有不足之处,如各酒店只接受采购办公室采购的食品原料,不利于酒店自己的经营特色或特殊需要;由于集中采购,酒店不得不放弃当地可能出现的廉价物品原料,集中采购可能趋使酒店菜单雷同,淄博酒店用品价格,使酒店自行修改菜单的能力受到局限,不利于酒店创造独特风格。以上采购方法,各酒店应根据自己酒店类型、规模、级别档次、隶属形式、业务特点、市场条件等因素,选择合适的采购方法。
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