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最后更新时间: 2023/7/31 9:31:34
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家常菜
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炒,就是把原料改刀成丁、条、丝、片等形状,有的
直接生炒,有的需上浆、挂糊等,经悼、煮、蒸、滑、炸、
煎等初步熟处理后.再用少量油翻炒至熟的一种方法。炒
适用于制作各种不同原料的菜肴,是中式烹调中**常用的
一种烹调方法。炒主要分为生炒、熟炒、滑炒、干炒、抓
炒、爆炒、软炒、清炒、小炒。
李杰
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广东惠州客家菜
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