果汁(果味)茶饮料稳定剂
产品特点:
耐酸耐温,流动性好,稳定性佳,不沉淀,口感滑爽。
操作工艺
1. 茶叶用300目滤布包扎水煮,煮沸,沸5分钟;茶水再用300目滤布过滤。
2. 白糖与DN-2型混匀,高速搅匀,加入烧料缸;并加入茶水。
3. 定量。烧料至93℃,保温10分钟。
4. 保温过程中加入甜蜜素AK糖及阿斯巴甜;
5. 柠檬酸及酸钠用水溶解。
6. 浆料冷却至85℃左右,加入用水溶解的酸,加入香精及色素。
7. 灌装、封口;冷却。
注:稳定剂用量与气温有关,气温高则用量稍大,气温低则用量稍小。