酸奶稳定剂出售公司哪家好
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由于调配酸乳饮料的主要成分是水,蛋白质,脂肪,糖,盐等,是以水为分散介质,以蛋白质,脂肪为分散相的宏观分散体系,呈乳状液态.而牛乳的乳蛋白中,80%为酪蛋白质,属于高分子两性电解质.在制作酸性饮料时,由于加入了酸,pH会下降(一般酸性蛋白饮料pH为3.3—4.0).当pH值降低到接近酪蛋白的等电点4.6,酪蛋白几乎完全凝聚沉淀.进一步增加酸性,则碱基的解离占优势.蛋白质粒子整体带上正电荷,即酪蛋白趋向分散溶解,使一度凝聚的大粒子分散开,形成不稳定的溶胶.酸奶稳定剂批发公司电话:18257136783(崔经理)欢迎您来电咨询2019年酸奶稳定剂报价多少