新疆正宗椒麻鸡培训
新疆正宗椒麻鸡培训这样做更好吃
椒麻鸡是一道挑战味蕾的凉拌菜,热菜冷做,当鲜香嫩滑的鸡肉,遇上使味蕾跳动的麻椒,就会碰撞出让人既刺激又有回味的味觉火花,椒麻鸡以咸鲜麻味为主,葱椒香味为辅,味道层次分明,口感嫩滑爽口,其特点是麻、辣、鲜、咸、香,让人仅闻到香味就会食欲大开,吃起来凉爽嫩滑,味道厚重但又有一种清爽的感觉。
制作椒麻鸡是一个需要有耐心的菜肴,因为有很多小细节需要掌握,鸡要选用肉质细嫩的仔鸡,然后初步处理干净,焯水后再卤制,在卤制时又要调制椒麻油以及准备配料,然后用卤制的鸡汤调制椒麻水,**把卤熟的鸡肉撕成丝,用椒麻油、椒麻水混合调味,和配料一起放入肌肉搅拌均匀,椒麻鸡才完成。