乌鲁木齐西点职业培训学校讲解鸡蛋的作用
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在你对配方中鸡蛋的使用量进行调整之前,**要了解清楚鸡蛋在烘焙过程中的作用。鸡蛋在烘焙中属于基础原料,在烘焙中起着至关重要的作用。蛋清中的蛋白质有助于蛋糕和松饼形成稳定的组织结构。蛋黄含有脂肪和卵磷脂,能够增加蛋糕和松饼的风味和水分。同时,使干性配料的质地变得更加顺滑、细腻,这样才能烘焙出质地细腻的蛋糕和松饼。
鸡蛋还可以改善烘焙食品的风味和色泽。另外,鸡蛋与黄油、白糖一起打发,使空气进入形成气泡,能够让烘焙食品的体积得到膨胀。乌鲁木齐西点职业培训学校讲解鸡蛋的作用
乌鲁木齐市大洋职业培训学校成立于2004年3月,是新疆自治区农业富余劳动力定点培训机构,是乌鲁木齐市人力资源和社会保障局、米东区人力资源和社会保障局再就业定点培训机构。2006年被米东区人社局评为《先进集体》,2009-2011年被乌鲁木齐市人民**评为《先进单位》,2011年被米东区人民**评为《先进单位》。乌鲁木齐西点职业培训学校讲解鸡蛋的作用