昆明本地食品级苹果酸钠
苹果酸钠
英文名称 disodium malate
中文别名 DL-苹果酸钠;DL-羟基丁二酸二钠
CAS RN 676-46-0;22798-10-3
EINECS号 211-627-6
分 子 量 178.05
性 状：白色结晶性粉末或颗粒，无臭，有咸味
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用 途 用作缓冲剂、调味剂、代盐剂
质量标准：符合卫生部公告标准、FCC和日本食品添加物公定书
包 装：25kg 纸袋
特点和用途：
咸味约为食盐的1/5，但浸渍效果是食盐的两倍，可以全部或部分代替食盐，加工低盐食品，如加工咸鳕鱼子、无盐低盐酱油、腌渍菜和发酵食品等；
可以降低水分活度，延长食品的保质期，常用于香肠、火腿、水产及不易保存的山珍海味等；
缓冲性强，特别是与苹果酸并用有很强的缓冲作用，减少刺激口感，并赋予柔和爽口的风味；
作为pH调整剂，也可用于生湿面中，防止小麦粉的溶出；
烟草和烟纸行业中，也用作助燃剂和增香剂等。
