辽宁黑果花楸
黑果花楸(Aronia melanocarpa)又名野櫻莓，不老莓，原产于美国东北部，具有较强的耐寒能力，可耐-40℃低温，是集食用、药用、园林和生态等价值于一身的珍贵树种。我国也于2018年9月12日将野樱莓（黑果腺肋花楸果）列入新食品原料，可用于膳食补充剂、功能性食品和饮料。
营养学研究发现黑果花楸果实具有潜在的保肝、保护心脏、降血糖和抗突变等作用，在欧美国家主要用于预防高血压、心脑血管**的功能食品原料的开发，且已有其保健型果汁饮料、果茶、果酱、保健胶囊、片剂等产品的销售。我国**早是在上世纪九十年**始进行黑果花楸的引种工作，经过一系列的育种栽培优化，成功实现了黑果花楸的引种育种。现在黑果花楸在我国的种植面积连年增加，但该果实资源在我国的综合开发利用尚处于起步阶段，目前没有相应的深加工产品，如保健功能食品、药用功能食品等。
黑果花楸中的主要功效成分为花青素及其酚酸类成分，具有较强的抗氧化活性。利用紫外分光光度法建立花青素的含量测定方法，测试了黑果花楸果实榨汁前后花青素的分布情况，并利用清除DPPH自由基活性的方法比较了不同部位的抗氧化活性。综合评价黑果花楸果渣的精深，促进该果实资源的综合开发利用，提高产品附加值。
黑果花楸浓缩汁
01、测试果渣花青素含量
按照**样品处理方法获得各种黑果花楸原料的提取液，并分别精密量取各样品溶液1mL，置10mL容量瓶中，加入体积分数为1%盐酸水溶液定容至刻度，摇匀，在540 nm处测定吸光度，测定黑果花楸各部位样品的花青素含量。
图片来自：《食品研究与开发》2017年4月
通过测定结果，可以发现去除水分影响后，果实中的花青素含量**，榨汁后的果渣中仍含有大量花青素，约有21.8%的花青素存留在果渣中，说明榨汁后的果渣仍具有较高的利用价值。
02、测试抗氧化活性
准确称取黑果花楸新鲜果实、果梗，以及榨汁后的果实、果梗各2g，置于50 mL锥形瓶中，加入1%(体积分数)盐酸水溶液20mL，超声提取两次，每次30 min，滤过，合并提取液，分别量取溶液适量，置于25 mL容量瓶中，用甲醇定容至刻度，摇匀。然后通过倍半稀释，配成不同浓度的样品测试溶液，用于测定抗氧化活性。
果实的抗氧化活性要远高于果梗，消除水分的影响后，我们发现果渣清除DPPH自由基的EC50与果实的EC50非常接近，说明即便新鲜的黑果花楸经过榨汁后，花青素的含量随着果汁的分离而降低了很多，但是其清除DPPH自由基的抗氧化作用强度却下降不多，这说明榨汁后的果渣仍是具有较强抗氧化活性的原料，具有进一步的开发潜力和未来的应用价值。
黑果花楸是一种药食同源的材料，对心脏病、高血压等心血管**具有特殊疗效，但是鲜果难以保存，一般采摘后会通过榨汁，实现果渣和果汁分离，便于原料的贮存和利用。黑果花楸果汁可用于加工果酒、果酱等食品，但是榨汁后的果渣尚未被开发利用。利用紫外分光光度法测定榨汁前后黑果花楸果实中花青素含量的分布，并利用清除DPPH自由基的方法测定不同部位的抗氧化活性，从而综合分析评黑果花楸不同部位，尤其是其果渣的开发利用价值。
此外，通过测定各部位样品对DPPH自由基的清除能力，评估其抗氧化活性，结果显示果实的抗氧化作用远优于果梗，而且新鲜果实的抗氧化作用与榨汁后的果渣作用相近。说明果渣中仍含有大量的花青素，且具有较强的抗氧化活性，是一种非常有价值的，有待于开发的抗氧化产品的原料。因此可以选择合适的方法对其进行深加工，使黑果花楸的药用价值得到充分发挥。
