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马铃薯淀粉：其品质特征是粉色洁白，俄罗斯进口大豆油，富有光泽，黏性较大，吸水性较差。质量与菱角淀粉相近。绿豆淀粉：市场上称为豆粉，质量与菱角淀粉相近。多用于生产淀粉制品，如凉粉、粉皮、粉丝等。豌豆淀粉：市场上又称为豆粉，质量与绿豆粉相近。
甘薯淀粉：又名芋淀粉、红薯淀粉。其品质特征是色泽灰暗，阳达大豆油，质地粗糙，黏性差。但胀性较强，也是生产粉丝等制品的原料。
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淀粉广泛存在于植物、蔬菜的块根和干果中。当今在烹调中使用的淀粉有菱角淀粉、马铃薯淀粉、绿豆淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉等。这些淀粉各有特征。
菱角淀粉：质量好的菱角，含淀粉50％～60％。在国产淀粉中，菱角淀粉品质较好，它的品质特征是：颜色洁白，富有光泽，质呈粉末状，细腻光滑，黏性大，但吸水性较差。
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卡拉胶是从红藻类海藻中提取的天然多糖胶体，静安区大豆油，其结构是由半乳糖和3、6内醚半乳糖以及硫酸脂的钙、钠、钾、镁等盐类组成的链状聚合物。由于分子中硫酸脂结合形态的不同，大豆油哪家好，卡拉胶有K-、V-等多种类型，它们的化学结构和性质各有差异，卡拉胶是一种品质卓越的食品添加剂。食品添加剂厂家，食品添加剂销售，食品添加剂批发，食品添加剂哪家好
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