野芹菜
水芹cress【学 名】Oenanthe javanica (Blume) DC.【别 名】 水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。【科 属】水芹菜属【简 介】 其幼嫩的基部叶片辛辣,可用於沙拉或当做香料与食品添饰物.水田芥(Nasturtium officinale)可能是**的食用水芹,这是一种耐寒的多年生匍匐植物,原产欧洲但广泛移栽於世界各地的河川、池塘与沟渠。生鲜的水田芥可用做沙拉的绿色部分与三明治的馅。独行菜(Lepidium sativum)是原产亚洲西部一种生长快速的杂草,被广植於世界各地,特别是卷叶的一型,嫩苗可用作增添色香味的配菜.【特征与特性】 水生宿根植物。根茎于秋季自倒伏的地上茎节部萌芽,形成新株,节间短,似根出叶,并自新根的茎部节上向四周抽生匍匐枝,再继续萌动生苗,上部叶片冬季冻枯,基部茎叶依靠水层越冬,第2年再继续萌芽繁殖,株高70~80 cm;二回羽状复叶,叶细长,互生,茎具棱,上部白绿色,下部白色;伞形花序,花小,白色;不结实或种子空瘪.【主要用途】 各种维生素、矿物质含量较高,每100 g可食部分含蛋白质1.8 g、脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纤维1.0 g、钙160 mg、磷61 mg、铁8.5 mg。水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩,清香爽口,可生拌或炒食。水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经,有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效,还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症..