酿酒设备-泰安正裕源酿酒设备厂-白酒酿酒设备
怎么清理小型酿酒设备的污垢?一般情况下,小型酿酒设备在酿过几次酒之后,难免会出现一些污垢和水垢。为了不影响后面的酒质和提高设备的使用寿命,那么如何清理这些污垢呢? 首先是酸洗,酸洗常用xiao酸溶液,加锅炉保护剂等专业配方,由专业清洗公司用专用设备清洗,这样就可以有效的清洗酿酒设备中的水垢了。 其次是碱洗,碱洗使用磷酸钠和磷酸二氢钠等做主要添加**进行清洗,白酒酿酒设备,也能达到很好的清洁目的。酸洗用耐酸泵循环清洗,清洗过程中定时检查清洗效果,清洗完成后用碱性溶液中和,清水冲洗干净即可。碱洗用碱性溶液浸泡加温,按经验值判断清洗效果,清洗完成后,清水冲洗干净即可。 另外,在小型酿酒设备的酸洗钝化操作过程中,操作人员需要仔细观察,认真控制清洗钝化温度和时间。温度低则适当延长处理时间,温度高则时间缩短。防止达不到酸洗钝化效果或过酸洗而引起材料表面过腐蚀。 此外,在清洗小型酿酒设备时,操作人员在操作时,需要穿好耐酸服,带好防酸手套、口罩及防护眼罩。在容器内酸洗钝化,需要携带经检查合格的防毒面具,并有专人监护。﹨
冬季酿酒注意要点,提高白酒质量
⒈ 提高入池温度 在正常情况下,入窖温度高低决定了发酵速度和顶火温度。控制好入池温度,把握住窖池的升温情况,才能适应微生物的生长代谢,因此,冬季气温低,在晾醅和加曲拌种时稍有时间延误,醅温就会很快下降,酿酒设备,若温度低于13℃时,霉菌的糖化作用,酵母菌的发酵作用都将受到抑制,升温过慢,幅度小,达不到顶火温度,出酒率就低,因此,采用提高入池温度2-3℃,抢温入池来保证酒醅处于合适发酵状态。
⒉ 增加入池淀粉浓度 在白酒的生产过程中,酒厂酿酒设备供应商,淀粉是发酵过程**基本的物质。为满足冬季酒醅发酵过程中有足够的热量,采用提高入池淀粉浓度的方法,来提高微生物的活动能力。经过试验比较认为淀粉浓度一般掌握在19~21%,粮醅比控制在1∶4.0-4.5较为适宜,从而保证产品出酒率。
⒊ 加大用曲量 在发酵过程中,大曲是一种多种微生物聚集的粗酶制剂。由于入冬后增加了投料,淀粉含量相应提高,为保障糖化发酵的有效进行,就必须增加大曲用量以满足发酵需求,提高幅应在3~5%之间为宜。
大曲质量的优劣,可使不同香型的大曲白酒产生较大的质量差异,或可直接影响大曲白酒的质量风格。生产浓香型白酒,除应培养高质量的老窖泥外,更应注意大曲质量的优劣,如在中温大曲的基础上添加高温大曲,可使浓香型白酒窖香更复合,酒体丰柔。安徽口子窖酒归属“兼香”,首先应得益于“菊花心”大曲,优质的“菊花心”断面有2~3圈金黄色的“火圈”,而区别于酸臭、发粘、窝水的“黑圈”,说明该曲的制曲工艺有热有凉,酿酒设备价格,热凉结合,温度的升降起落恰到好处,同时包含了翻曲工序的高度工作责任心。
准确地说,“菊花心”大曲属于高温曲,口子窖酒的香型是无可厚非的浓、酱工艺相结合的“兼香”型。反观清香型白酒的大曲,包括纯小麦曲,“干皮”、“裂缝”、“窝水”、“空心鼓肚”等劣质曲块很难杜绝,不能说与工作责任心没有关系,用劣质大曲生产清香型白酒,在很大程度上影响了清香型白酒的质量。清香型白酒生产过程不要片面提倡“低温大曲”,过多强调“低温大曲”,容易诱导曲师“懒人制懒曲”,或者在热曲时不敢用火;或者误认为提前起大火,可在成曲出房前将曲心水分挤干,致使起大火需要热曲时,曲心温度上不去,残留曲心的水分也就出不去,从而产生“窝水曲”。
酿酒设备-泰安正裕源酿酒设备厂-白酒酿酒设备由泰安市正裕源酿酒设备厂提供。酿酒设备-泰安正裕源酿酒设备厂-白酒酿酒设备是泰安市正裕源酿酒设备厂(www.zgnjsb.com)今年全新升级推出的,以上图片仅供参考,请您拨打本页面或图片上的联系电话,索取联系人:肖经理。