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鹌鹑的生产性能
鹌鹑是一种候鸟，我国驯养和食用鹌鹑的历史悠久。鹌鹑肉、蛋作为名贵的佳肴出现在宴席上，在我国己作为珍贵食品。目前，我国各地均有大型鹌鹑场，淘汰鹌鹑还有许多城市正在着手兴建，养鹌鹑在我国家禽饲养中是大有前景的。
鹌鹑重0．25左右，肉质好，富有营养，鹌鹑肉含蛋白质24．3％，鸡肉含21．0％，鹌鹑蛋含蛋白质13．5％，鸡蛋含l1．8％。而且鹌鹑蛋蛋白质分子小，容易吸收。鹌鹑血清胆固醇含量为145me,／100g。鹌鹑肉含脂肪少，淘汰鹌鹑肉味鲜美。鹌鹑蛋的营养价值高，含有“芦丁”“来岂丁”等。对高血压、贫血、结核、神经衰弱、糖尿病等有辅助治疗作用。鹌鹑味甘、性湿平、无毒，淘汰鹌鹑价格主治赤白下痢、养肝肺气、利九窍、补五脏、实筋骨、消结热、治腹大，所以把鹌鹑称为“动物人参”。
