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2002年周黑鸭从菜市场跑到商场旁繁华商圈历来是大型商业云集之地,周黑鸭**个跑到商场旁卖卤菜。1997年至2002年以前,与其他卤菜店一样,周黑鸭在航空路等菜市场开了三家门店,每个菜场有上十家卤菜店,竞争激烈,但周黑鸭以其独特口味,抢占了市场一角。“在菜市场销售,与普通卤菜相比,周黑鸭没有优势,难以做大。”朱於龙说,周黑鸭在菜市场势头不错,但名气不响,必须寻找另外一种出路。既然要走向街面,那就要找个热闹的地方。2002年,在武汉广场旁边 黑鸭官**色,一个不足十平米的周黑鸭专卖店开张。把店子开到街边,这对周黑鸭来说是个重大转折。同时 黑鸭官网风味,鸭翅、鸭架、锁骨等相关鸭类休闲食品也逐个上市。朱於龙说,周黑鸭把传统卤菜从餐桌食品转变为休闲食品,消费的主力军是中青年群体。
周黑鸭坚持100%分店直营,全国有200家门店,而行业中规模**的绝味已经有近3000家。”湖北周黑鸭食品有限公司董事长周富裕称。连锁行业有两种模式:一是加盟,二是直营,但为规模**化,行业加盟“圈地运动”风生水起。但周富裕称过快扩张已令不少巨头身陷财务与品牌管理、食品质量安全等风险。从2006年正式创立周黑鸭一直采取“中央厨房+直营店”模式。2013年 黑鸭官网推广,周黑鸭已经进军湖南、江西、北京和深圳。但总店数相较于行业内其他企业算是“龟速前进”。 据了解,天图创投资产规模超过人民币30亿元 黑鸭官网,已投资了荣信股份、江通动画、三泰电子等30余家企业。荣信股份等5家企业已在国内外资本市场上市。对于为何相中周黑鸭,冯卫东称:“周黑鸭是行业中财务**秀的,用不到同行1/10的规模取得近1/2的业绩。"而周黑鸭副总杜汉武称周黑鸭的单店销售是同行业的近4倍。据了解,2010年周黑鸭销售额40亿元,而绝味约10亿元。