招商加盟全自动豆腐干机认准价格优惠的财顺顺牌豆腐干机厂家

招商加盟全自动豆腐干机认准价格优惠的财顺顺牌豆腐干机厂家 豆腐干的生产工艺和豆腐的基本相同，不同的是浇制时厚度较小，一般为5~6cm， 压制时间为15~30 min，要求压制后豆腐干的含水量在60%~65%，压制后按不同成 品的要求切成豆腐白干胚子，即为成品[1] 。具体如下： 豆浆——煮浆及冷却——点脑——蹲脑——浇制——压制——出包——切块——成 品[1]  豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%。其制作方法如下： 备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂皮15克，姜丁25克，香葱15 克，味精10克。 磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。 煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20%-25%的水，以降低豆浆浓度和减 慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压 榨时水分排出畅通。 凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤 搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当 浆温降至70~C左右时上包。 划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆均匀地 摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。 上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐 脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫 米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加 压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟 后左右取出。