陈阿姨是宁夏银川人，当地人特别爱吃羊肉。冬天里常常一买就是一整头羊。大概四五十斤的羊，就这么挂在家里头，想吃的时候割一小块下来炒了吃。等羊肉吃得七七八八了，就将羊骨头拿来熬汤，炖着吃，一头羊没有一丝浪费了的地方。
陈阿姨的女儿特别喜欢吃羊肉，工作后来到广州，常常思念家乡羊肉的风味，于是陈阿姨每每从老家过来广州，必定要捎上若干份羊肉。什么羊排呀、羊腿呀，一带就是好几份，够吃上大半个月。他们吃的是绵羊，而广东人大多数更能接受的是山羊，绵羊的羊味要较山羊浓郁许多。在本地，较难找到绵羊吃。
羊肉能做好些菜肴，蒸羊羔肉、红烧羊排、炒羊肉、羊肉臊子面等等。这一次，她给我们带来的羊肉臊子面，里头的羊肉正是从银川老家带过来的。
说到面食，这也是陈阿姨的拿手菜。她说自己原来并不会做面食，她是西安人，年轻时从老家去到银川，当时看着当地人家家户户都能做出各种面食来，她也想学。从十多岁的时候开始学起，跟着邻居们一块儿做。起初也是怎么也学不成，比如揪面片，总是拿捏不住手法，速度过慢，别人爽快地揪出面片精准地甩到锅里，而她却如何也甩不出去，面片就是黏在手指间不愿离去，学了好几年才掌握了手法。如今，看着陈阿姨将长长的面条搭在手间，用拇指与手指利索地揪出小面片，面片跟飞人似的跃入锅里，我们都是“O”晒嘴型。
