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静宁烧鸡的详细制作方法与制作步骤

更新时间： 2023/9/28 5:46:57

下面分享静宁烧鸡的详细制作方法。【静宁烧鸡制作方法】——皮脆肉滑、色泽红艳【腌料】：盐30g、味精20g、白糖10g、盐焗鸡粉50g、花生油50g、芝麻油10g【脆皮水】：白醋200g、大红浙醋150g、麦芽糖80g、柠檬半个（切片）【脆皮酱】：清水500g、蛋清两个、**脆皮粉50g>>>>【静宁烧鸡制作步骤】1.【**入味】新鲜的清远鸡清洗干净，然后先给鸡**15分钟，**的目的是使鸡更容易入味，吃起来更有口感。2.【腌制】**好的鸡然后上腌料，均匀抹一遍鸡的外部，再腌制内部，给鸡的全身抹均匀，腌制三个小时。3.【烫皮】腌制好后的鸡，用100°的热水淋洒鸡的表皮直至鸡皮变色就好了，烫过皮的鸡可以让皮水粘的更好，烤出来的鸡更脆。然后挂起沥干水分。4.【上脆皮水】鸡用脆皮水均匀淋洒三遍，淋的时候一定要均匀，然后挂起用风扇吹半个小时，风干表皮的水分。5.【上脆皮浆】风干的鸡，再用刷子均匀刷上一层脆皮浆，脆皮浆的作用是使鸡的皮脆、肉滑，脆皮浆有锁住水分的作用，使吃起来肉滑多汁。上好脆皮浆后再风干外皮。6.【烤鸡】完成以上步骤后鸡就可以烤了，瓦缸的温度控制在170°~

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静家高家烧鸡店电话：13830349799静宁烧鸡亦称静宁卤鸡，是甘肃省静宁县一带的特色传统名菜，属于甘肃菜。它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻，驰名甘、陕、宁等省（区），是西兰公路上过往旅客争相购买的......
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企业类型 个体经营 经营模式 商业服务
注册资本 100万人民币 员工人数 5-20
企业注册地 甘肃-平凉 经营方向 销售
成立时间 2018 主营行业 生活服务-餐饮休闲娱乐-餐饮美食
主要经营地点 东关汽车站进站口隔壁高家烧鸡
主营产品或服务 静宁高家烧鸡,静宁烧鸡哪家好,静宁高家烧鸡电话,静宁哪家烧鸡好,静宁烧鸡价格,静宁烧鸡多少钱

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