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怎样炒牛肉才能鲜嫩

更新时间： 2023/10/5 5:02:13

1、加嫩肉粉或用棍子捶软；2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；5、用高压锅压；6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；10、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。注意：腌渍一会要同一方向搅拌。煮牛肉时放入几个新鲜的山楂，很快就把牛肉煮得又烂又不散，还增加了肉的香味。

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我公司成立于2006年10月，属有限责任公司，占地面积3000多平方米，位于长江上游武定县插甸乡，毗邻108国道，水源充足、电力供应保障。水、电、路十分方便，具有良好的建公司条件。本项目总投资400万元（其中固定资产300万元，流......

企业类型	私营独资企业	经营模式	-
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成立时间	2003	主营行业	食品饮料-休闲食品-肉干肉脯肉松
主要经营地点	云南省楚雄州武定县插甸乡插甸街
主营产品或服务	武定龙腾食品经贸有限公司,麻辣牛肉 , ,云南食品。

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