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家常焖牛肉的7点窍门

更新时间： 2023/10/5 4:54:00

做好家常焖牛肉的七点小窍门：1、肉块要切得稍稍大点。牛肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，焖肉的时候释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会相对减淡，因此肉块切得要适当大点，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美；2、不要一直用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；3、焖炖得时候**不要频繁揭盖子，这样不仅引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少；4、在焖炖的过程中，**一次性加够水，少加水。以水微微漫过为佳，这样**焖出的牛肉汤汁滋味才会更加醇厚；5、实在要加水，**加开水。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪，遇冷后，汤的温度发生变化，蛋白质会凝固，肉骨表面空隙也会收缩，不仅不易烧烂，而且鲜味也会降低，所以只能加开水；6、不要太早放入盐，焖牛肉加少许干山楂片、陈醋可以使肉质更容易炖烂；7、牛肉的**拍档之一是洋葱，加一点洋葱一起烧，不仅可以去除肉腥味，也会使牛肉更加鲜香。

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我公司成立于2006年10月，属有限责任公司，占地面积3000多平方米，位于长江上游武定县插甸乡，毗邻108国道，水源充足、电力供应保障。水、电、路十分方便，具有良好的建公司条件。本项目总投资400万元（其中固定资产300万元，流......

企业类型	私营独资企业	经营模式	-
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成立时间	2003	主营行业	食品饮料-休闲食品-肉干肉脯肉松
主要经营地点	云南省楚雄州武定县插甸乡插甸街
主营产品或服务	武定龙腾食品经贸有限公司,麻辣牛肉 , ,云南食品。

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