昆虫蛋白的价值

科学研究发现，昆虫是世界上**丰富的动物蛋白质资源库。昆虫不仅含有丰富的优质高蛋白、矿物质、微量元素及多种维生素，而且还有人体所需的游离氨基酸，而其脂肪与胆固醇的含量极低，营养成分易于被人体吸收。根据资料分析，昆虫每100毫升血浆含有游离氨基酸24．4—34．4毫克，远远高出人类血浆的游离氨基酸含量。昆虫体内的蛋白质含量也极高，烤干的蝉含有72％的蛋白质，黄蜂含有81％的蛋白质，白蚁体内的蛋白质含量比牛肉还高。 

　　昆虫的营养确实十分丰富，昆虫含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、甲壳素（壳多糖）、维生素、微量元素、生物活性物质等营养素。尤为可贵的是，有许多营养素是昆虫所特有的。昆虫的蛋白质含量虽超过禽畜肉，脂肪含量却比禽畜低许多，食用后不会引起胆固醇含量的升高。例如白蚁含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有人体必需的8种氨基酸、微量元素、维生素和生理活性物质。而蝗虫的蛋白质含量更是牛肉的4倍，还含有丰富的铁、锌和多种维生素。有些小动物虽不属六足四翅的昆虫，但美食家也把它归为“小虫子”之列，例如蚯蚓，除含有氨基酸外，还含有72％的粗蛋白，比鱼、大豆、肉类和骨粉的蛋白含量都高，而且富含一种称为超氧化歧化酶（SOD）的物质，可清除人体细胞老化过程产生的自由基，有助美容，还能防治心脑血管**。昆虫具有很好的保健作用，有些甚至还可以治病。许多昆虫类动物具有活血化瘀、散结消肿以及补气止痛的功效。现代药理研究表明，昆虫类动物普遍具有抗凝血、溶解血栓、改善微循环的作用，其中蚂蚁、蚯蚓、蝗虫、蚕蛹等保健价值极高。 

　　用蚂蚁、蜈蚣浸的酒在治疗风湿关节炎等方面具有独到功效。用乐虫治脚气，用蚁狮治脉管炎，用蝎子治惊风、抽搐、风湿等，疗效都不错。就是**令人恶心的蝇蛆，民间有人还特意用买来的猪肉存放以滋生蝇蛆给小孩食用，以去疳积。至于冬虫夏草、虫茶、僵蚕等的功用，则早已为人们所熟悉了。在我国，已记载有药用价值的昆虫达数十种之多。 

　　滥用抗生素造成的危害已引起国内外的高度重视，而昆虫体内存在一种可抗菌肽，人们直接食用白蚁、蚂蚁、蝇蛆、蚕蛹等就能摄取到昆虫抗菌肽。抗菌肽具有无毒、稳定、抗菌能力强（甚至抗癌）的特点，人类正利用基因工程技术从昆虫体内克隆抗菌肽基因并用于生产，有可能广泛代替抗生素的应用。