精致粤菜
精致粤菜料酒是经过加工的黄酒，在烹饪的时候会加一些进去，用来去除鱼腥气、肉的膻味，让盘中的菜增色、增香，所以基本每家都会有准备料酒，让浙江白酒厂家为您介绍料酒在烧制过程中起到怎样的作用。
黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入适量的黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。黄酒中还含有多种多糖类物质和各种维生素，具有很高的营养价值，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴更可口。
我们还有自己的白酒品牌，在选购料酒的时候要认准我们的品牌，如果您来衢州玩，可以带一些衢州特产黄酒回去，用我们的料酒烧出的菜跟一般的料酒味道**不同，吃了就停不下来。
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