干辣椒面是什么|鑫浩康食|辣椒面
口水鸡是中国四川传统特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以很好地保存鸡的可溶性蛋白,如何制作辣椒面,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。
【用料】
鸡大腿两只,葱、蒜、姜、芝麻、花生、辣椒面、花椒面、老抽、生抽、白糖、醋、食用油若干。
【步骤】
1.水烧开前放入姜块,然后放入鸡腿,煮开后,筷子轻松插入带皮鸡腿为标准,时间大概15分钟-25分钟,捞起鸡腿,辣椒面,放入准备好的冷水中。
2.调味料部分,碗内倒一个碗底的辣椒面,花椒面若干(花椒颗粒也可以),然后锅内倒一些食用油,烧热冒烟,冲入碗内,这样红油就做好了。
3.蒜姜葱切细,花生去皮碾碎。将花生粒和白芝麻放入锅内炒香(不要放油),加三汤匙生抽,半汤匙老抽,醋一汤匙,糖两汤匙入红油碗内,如何炸辣椒面,调匀,可以再加些刚才煮完鸡腿的高汤调调。
4.把鸡腿从冰水中捞起来,斩成4-5份,铺在盘子内,撒上蒜蓉姜蓉,葱花,把调好的红油调味汁淋在上面,**撒上炒好的花生白芝麻粒就可以了,再点少许香油。公司拥有一支较强的队伍并和国内多家单位强强联手。热诚欢迎各界朋友前来参观、考察、洽谈业务。张信波代表九江鑫浩康食品有限公司欢迎新老客户来电咨询
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