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盛放餐饮具的保洁柜要有明显的标记,要经常擦洗消毒,后勤食堂托管公司,已消毒及未消毒餐具要分开存放。专用的洗刷餐饮具水池,禁止在洗餐饮具池内清洗食品原料,不得在洗餐饮具池内冲洗拖把。洗刷消毒结束,清理地面、水池卫生,专业后勤食堂托管,及时清理泔水桶,做到地面、水池清洁卫生,无油渍残渣,泔水桶内外清洁。定期打扫室内环境、设备卫生,不留卫生死角,保持清洁。
就餐人员的就餐形式;当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态,是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。就餐人员的交通方式;此点尤为重要,也决定了一个餐厅的地理位置的选址,是否有利于消费者方便用餐。就餐环境的布置,因为几年前的“非典”以后,后勤食堂托管,人们对就餐环境的需求更多,尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。
半托承包方式发包方:提供现有的场地(含操作间、仓库等)、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。食堂承包模式。承包方:负责提供人工、清洁费、损耗、维修、**保险、福利、劳动保护用品等费用。负责采购及烹饪和管理,根据贵公司口味要求配备厨师,提供优质饮食服务。可先垫付伙食费用,后勤食堂托管承包,就餐人员凭饭卡就餐,实行先消费,后付款的灵活方式,每月按实发饭卡数及面额结账一次。
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