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重庆石锅的使用方法
注意:本说明书是对新买的石锅的使用处理方法。
1、用清水把石锅洗干净,把石锅反过来底朝天,用温火烘干,冷却后刷油,等到石锅不再吸收刷上去的油时,便可使用。
2、石锅必须加上食物和汤才可以加热,不能烧空锅,刚开始加热时用小火,4-5分钟后才可以用小到中火。
3、如热时不要让食物黏在石锅的底部,否则温度集中在底部,传热不均匀底部温度高于锅其他部位的温度,底部容易坏。石锅使用中,要每十分钟左右用木铲铲一下锅底,以免粘锅。
石锅的用处非常的多比如可以做石锅鱼火锅----能养生的火锅
石锅鱼火锅的起源:
石锅鱼也叫“金福鱼”是湘菜中的一道名菜。康熙年间,湘江河畔,有一家小店用一块大的花岗岩鑿成有双儿的石锅,将鱼放在石锅内,青石锅价格,加上以辣椒为主的各式佐料,再加上一些滋补药材烹煎而成。口感鲜嫩,风味独特。康熙微服下江南时,在这间小店尝了这道菜,感觉味道鲜美无比且制作方法独特,龙颜大悦,欣然提笔将此菜赋名为“金福鱼”。从此,上至王侯将相,下到田野百姓的餐桌上又多了一道美味佳肴。名为“石锅鱼”
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