菠萝果胶
菠萝果胶
性状:白色或黄色粗至细粉。几无臭,口感粘滑。溶于20倍水,形成乳白色粘稠状溶液,呈弱酸性。耐热性强。
用途:增稠剂,胶凝剂,稳定剂,乳化剂
用于果胶果冻的制造,蛋黄酱、精油的稳定剂,纺织糕点硬化,改进干酪质量,制造果汁粉等。
制作工艺:以海南菠萝蜜果皮为原料,用乙醇沉淀法分别在实验室常规条件和微波条件下提取果胶,选择料液比、温度、时间、pH、微波功率为研究对象,通过正交实验得出在常规条件下,**提取工艺条件为:m(果皮)∶V(蒸馏水)=1∶40,pH为1,浸提温度为85℃,浸提时间为1.5h,果胶收率可达35.87%。微波法**工艺条件为:m(果皮)∶V(蒸馏水)=1∶30,pH为1.5,浸提温度为65℃,浸提时间为20m in,微波功率为500W,果胶收率可达24.83%。
30、蓝莓果胶 260元/公斤 增稠剂 产品性状:黄色粉末。 注意事项:1.散货可以出,**少5KG
果胶应用于食品、纺织、化妆品和医药等,其中用在食品上约占到总量的70%,作食品添加剂是其主要用途。它可作为胶凝剂、乳化剂、增稠剂和稳定剂等,添加在各种食品当中,提高食品的质量和感官性状。果胶分高酯果胶与低酯果胶,用作生产糖果、罐头、果汁、冰淇淋、巧克力、果冻和果酱等的胶凝剂。高酯果胶作胶凝剂用在高糖分、低pH值的产品中;低酯果胶作为胶凝剂用在水果点心和牛奶等食品中,可制取适合于儿童、老人、糖尿病人和肥胖病人食用的低糖、低热量的食品。