大麦，属禾本科植物。大麦，具坚果香味，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是这些地区的主要食物之一。珍珠麦(圆形大麦米)是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒，加入汤内煮食，见於世界各地。可制作麦芽糖。啤酒主要用大麦芽制造，总产量的10％以上用於制造啤酒。大麦芽也用制蒸馏饮料。
功效分类：谷物
别名：元麦、饭麦、赤膊麦、裸大麦
性味：甘咸，凉。
归经：入脾、胃二经
功能主治：大麦性凉、味甘、咸，归脾、胃经；大麦能健脾消食，除热止渴，利小便。具有益气宽中、消渴除热的功效；大麦芽可消食宽中下气，对消化不良、饱闷腹胀有明显疗效；并且有回乳功效。
适宜人群：一般人群均可食用。适宜胃气虚弱、消化不良者食用
