蜂蜜在常温、常压下,具有两种不同物理状态,即液态和结晶态(无论蜂蜜是贮存于巢洞中还是从巢房里分离出来)。液态蜜也就是蜂蜜从蜂巢中分离出来始终保持着透明或半透明黏稠状的液体。然而多数品种蜂蜜放置一段时间后,尤其在气温较低时,逐渐形成结晶态,这样蜂蜜称为结晶蜜。 结晶是由于蜂蜜中所含葡萄糖具有易结晶的特性,所以结晶蜂蜜没有降低其营养价值和天然食品的本性,是纯粹的物理现。 一般来说,正规厂家生产的瓶装蜂蜜,成本应该不会低于0元每市斤,如果见到商场或者其他店铺打折价格低于这个价格,那么就需要谨慎考虑,世上没有免费的午餐,商人的目标就是追求利益,低于成本价的话可能有两个原因,可能是老板的头脑短路了;第就是蜂蜜的质量值得怀疑。 白皮书预测,中国的蜂蜜产业发展空间巨大。蜂蜜已经被越来越多的人接受和认可,具有很强的市场生命力和巨大的市场潜力。按照前十年蜂产品年均消费增速推算,未来十年我国年人均蜂蜜消费量可能实现翻一番。同时,白皮书认为中国蜂蜜产业未来的发展方向,不应只是追求数量的发展,更应追求蜂蜜质量和效益的提高。