北京蜂蜜十大品牌鸿香源增甜味道

我们都知道，蜂蜜中的活性酶在接近人体体温的情况下，将发挥作用，这就是我们要求必须用40℃以下温开水冲服的原因。如果超过40度，活性酶将受到不同程度的破坏。超过60度，最重要的一些活性酶将被彻底破坏。 而一般蜂蜜厂家收购水蜜(不自然成熟的蜂蜜)蜂蜜之后，首先要做的一件事情就是加热浓缩，这个温度一般是55到77度，把蜂蜜里所含的水分慢慢人工蒸发掉。这就意味着蜂蜜中最重要的活性酶，几乎都被破坏掉了。 换言之，浓缩蜜、即超市蜜，虽然看起来非常浓稠、漂亮，但它最主要的营养成分也就只剩下葡萄糖和果糖了，而活性酶的酶值已经非常的低，尤其是最主要的、人体最需要的活性酶，已经烟消云散了。 天然蜂蜜的保质期很大程度上是由蜂蜜的品质决定，蜂蜜的自然浓度(指蜂巢内的蜜)越高越好，其蜂蜜保质期就越长。因为天然成熟蜂蜜有很强的抗菌能力，高浓度的糖能抑制微生物，一般糖含量超过65%就不必担心微生物造成腐败了，而成熟蜂蜜含糖量75%左右，渗透压太高，微生物无法繁殖。且蜂蜜中含有大量活性酶，具有很强的抑菌、杀菌功能。 蜂蜜是迄今为止发现的最不易腐烂食物，1913年美国考古学家在埃及金字塔中发现一罐3300多年前的蜂蜜，至今没有变质，还可食用，所以，只要是真正成熟的天然蜂蜜，没有出现腐败的酸味，不管放置多久，仍然可以正常食用，对人体无害。 经过研究发现，蜂蜜发酵主要是因为蜂蜜里面的水分，蜂蜜在水分超过百分之二十的时候会发酵，在水分含量为19.1%—20%，酵母菌含量<1/克;水分含量18.1—19%，酵母菌<10/克;水分含量17.1%—18%，酵母菌<1000/克，不容易发酵。当水分含量低于17.1%时，不会发酵。 此外，蜂蜜含水分过多，糖的浓度及其它抑菌成分浓度降低，抑菌能力随之降低，在适宜的温度下，蜂蜜里的酵母菌便会大量繁殖，加快蜂蜜的发酵变质。