心血管**是工业社会的头号杀手。一系列的研究表明动脉硬化与饮食习惯,生活方式和经
济发展的某些方面的因素密切相关。动脉硬化的发展有许多方面的原因:其中**重要的是高胆固
醇,高血压,糖尿病和吸烟。
有证据表明,橄榄油能有效阻止血块和血小板聚集。据观察,富含橄榄油的膳食能够削弱脂肪类食
物造成的血块凝结。在橄榄油作为主要食用油脂的国家,心脏病的发病率很低。
同时,橄榄油能降低整个血液中的胆固醇, LDL胆固醇(低密度脂蛋白,又被称为“坏胆固
醇”)和血脂的水平。同时,它不会改变HDL胆固醇(高密度脂蛋白,又被称为“好胆固醇”)的
水平(甚至会提高),从而预防和阻止脂肪团的形成,并消除低密度脂蛋白。有证据显示,食用橄
榄油对心血管**的初期预防是有效的,它能降低罹患心血管**的风险;同时,对心血管**的
二级预防也是有作用的,它能防止冠心病的复发。目前,研究揭示,地中海膳食对继发性冠心病有
预防作用,并对冠心病引起的抑郁和情绪低落有积极的影响。这些发现对于了解现代社会抑郁症的
高发现象及了解由此引起再生性心脏病的高风险具有很重要的作用。参看IOOC有关橄榄油与心血管**的报道。