癌症是发达国家人口**的**主要原因之一,而且,发病率还在不多上升。大量恶性**的发展和饮食存在着关联。细胞氧化是癌症形成的主要风险之一:细胞越容易氧化,患癌症的风险越大。与饮食有密切关联的癌症主要有结肠癌,直肠癌,前列腺癌和乳腺癌。**的一些研究表明,脂肪的种类似乎比脂肪的数量与癌症的病例更有关系。
流行病学研究表明,橄榄油对某些恶性**(乳腺,前列腺,子宫内膜,消化道)有预防作用。很多的研究证实,橄榄油能减少罹患乳腺癌的风险。橄榄油作为主要的食用油脂能相当程度地降低癌症的发病率。癌症是细胞突变所致,部分原因是毒素经由饮食摄入后,攻击DNA。毒素通过肝脏后,会产生自由基,然后攻击DNA。人体需要类似橄榄油中所含有的维生素和抗氧化物质来抵抗这些自由基。
据报道,富含橄榄油的膳食能降低肠癌的风险。橄榄油对肠癌的预防作用是吃蔬菜和水果所不可比拟的。**的研究证实,橄榄油能预防结肠癌。近来,对橄榄油的研究已经深入到对脂肪的新陈代谢作用的研究,更具体地说,是橄榄油对慢性肝病和被称为克隆病(Crohn's Disease)的肠胃紊乱的预防作用的研究。结果表明橄榄油对癌症前损伤有良好的作用。经过对三种膳食的分析,科学家得出了各种结论:橄榄油膳食减少了癌症损伤的数量;**发展的数量明显降低;**不严重,愈后良好。这种有益的作用与油酸(橄榄油中**主要的单不饱和脂肪酸)有关。据观察,这种脂肪酸降低了源于花生四稀酸的前列腺素的生长,从而,对**的生长和发展起着重要的抑制作用。
当然,这种有益的作用也不排除橄榄油的其它成分,如抗氧化物质,类黄酮,多酚,角鲨烯等起到的积极影响。角鲨烯对皮肤有良好的作用,能减少黑色素瘤的发病率。一些**的研究重点是:橄榄油对儿童白血病和各种**,如食管扁平细胞癌的预防作用。
很多橄榄油对癌症影响的作用仍有待发现,有关橄榄油对不同癌症的预防和抑制的机理也缺乏一些具体的数据。但是,根据**掌握的资料,橄榄油在癌症形成过程的不同阶段都有作用。