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在面包中使用食品乳化剂，不仅能改善面包的感官性状，提高产品质量，河源元素集乳化剂，延长面包贮存期，元素集乳化剂批发，而且还可以防止面包变质，便于面包加工。

乳化剂现已成为面包加工中必不可少的食品添加剂。然而，乳化剂种类繁多，对于普通的面包加工者来说，很难做出正确的选择与应用。那么，如何正确选择乳化剂种类、复配方式及添加方式，使之在面包中达到预期的应用效果，这正是业内关注的焦点。

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NP-9(OP-9)化学组成：烷基酚聚氧乙烯(9)醚产品规格：外 观：无色粘稠状液体溶解性：易溶于水PH 值：5-7HLB值：10-11浊 点：60-65°C特性与用途：本羊毛染色助剂和金属清净剂。在农药、医药、橡胶工业作乳化剂，建筑行业做沥青乳化剂。 广泛用于各行各业；作为合纤工业的油剂单体用于乳液聚合工业，NP10，也用于羊毛低温染色作匀染剂，一般工业乳化剂。包 装：200kg铁桶它和二乙醇二**形成混合溶剂，乳化剂NP10系列，可以稍微溶解一些塑料，从而起到抛光作用。NP-9一般用在工业上，普通不易买到。但是可以拿洗洁精代替，也有类似作用

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乳化剂的分子中既有跟水分子亲近的基团，也有能够和脂肪分子亲近的基团。在油脂和水分的混合物中，乳化剂能够通过内部亲油基结合油脂，通过外部亲水基结合水分。乳化剂就像食物成分间的协调员，让各个成分更好地融合，保持团结，不轻易发生分裂。

　　**常见的牛奶，其实就是一种典型的“乳化”食品，它含有水和乳脂这两种互相不能融合的物质，不过，在乳蛋白的协调下，元素集乳化剂代理，水和乳脂肪形成了一种水分子包容着乳脂肪的结构，进而协调地结合在一起了。这里面，发挥着乳化剂作用的就是乳蛋白。

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很多人一听到“乳化剂”，就会想到乳胶漆之类的化工产品。说起表面活性剂，则很容易想到洗衣粉或者洗涤灵。在这里，我们来介绍一下食品中为什么会有乳化剂，以及通常的食品乳化剂是什么。