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味精鸡精要合理使用 　　味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用规则，不仅达不到理想的调味效果，甚至会产生副作用，所以在烹饪当中使用味精要注意：1.不要在滚烫的锅中加入，济源鸡精OEM代工，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。2.不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。3.在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味， 使鲜味降低，甚至失去其鲜味。4.注意咸淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内，即可达到圆润柔和的口味，作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以分解。5.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。6.孕妇及婴幼儿不宜吃味精，鸡精OEM代工价格，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，鸡精OEM代工，而且还要严格控制味精的摄入。

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鸡精各种配料的含氮量：

1、肉类提取物的含氮量为14.5%  氨基酸为80%

2、99%的谷氨酸钠的含氮量为7.49%

3、呈味核苷酸二钠的含氮量为11.88%

4、水解植物蛋白的含氮量为4%以上

5、提取物的含氮量为2.5%~4%不等（高蛋白质含量可达10%以上）

6、鸡肉粉的含氮量为4.8%

7、全鸡蛋粉的含氮量为7.8%

鸡精：

鸡精（鸡粉），作为一种日常调味品，其在欧美等经济发达国家食用量占到了鲜味剂总量的80%以上，是继普通味精、特鲜味精之后于20世纪80年**始兴起的第三代鲜味调料，也是目前世界上使用**广泛的鲜味调料。

鸡精作为一种复合型风味调味料，已为消费者所接受和认同，但同时鸡精市场也相当混乱，良莠不齐。2004年7月1日，耗时三年经过五次研讨的《鸡精调味料行业标准》（SB/T10371-2003）正式实施。