德州扒鸡多少钱、文火居食品、德州扒鸡
德州扒鸡文博馆始建于二OO七年八月，展馆总面积为2008m2，分为历史篇、发展篇、成就篇、德宝馆四个部分。
为弘扬“中华lao字号”的民族风采，展现拥有三百余年（始创1692年）历史的美食文化，再现德州扒鸡源源流长的运河文化、铁路文化和商业文化，以及喜闻乐见的传承故事。展厅集知识性、趣味性、艺术性、历史之大成。把德州扒鸡闻名全国、驰名天下、历史悠久、神州一奇的美丽传说作了生动的描述。讴歌了扒鸡之源，扒鸡之情、扒鸡之魂。使观众有身临其境的感受，充分显示了德州扒鸡文化的神韵与德州扒鸡的历史渊源，激发人们对德州扒鸡文化的共鸣。
德州扒鸡操作要点
(1) 选择原料
以选用l千克左右的当地小公鸡或未下蛋的母鸡为好。
(2) 宰杀煺毛
将鸡颈部宰杀放血，在60℃的热水中浸烫褪毛，清洗干净。在鸡右翅前面颈侧开一小口，拉出食管和气管。在腹下靠近**处开口，掏净内脏，冲洗干净。
(3) 浸泡造型
将光鸡放在冷水中浸泡净血水，捞出控干水分，德州扒鸡批发，放在工作台上整理形，将双翅从颈部刀口叉插入，从口腔中向左右伸出，两爪交叉塞入腹腔，形成鸳鸯戏水似的造型，控净水分。
(4) 上色晾干
将白糖放入锅内，加入50克清水，以中火炒成枣红色，再加人300克水熬至溶化，离火晾冷，即糖色(或用蜂蜜加水调制)。然后在鸡体上均匀涂抹糖色，晾干。
(5) 烧油炸制
锅置大火上，倒人植物油烧至七成热时，德州扒鸡，放入上色后的鸡体炸2分钟至呈金黄色、微光发亮时，捞出沥油即可。油温切忌过高，以免炸黑。
(6) 入汤煮制
将炸好的鸡放在煮锅内层层摆好，放上香料袋，加入老汤、生姜、食盐和酱油，加清水淹没鸡体，压上铁篦子和石块，防止鸡体在汤内浮动。先用旺火煮沸，德州扒鸡价格，改用微火焖煮，锅内温度保持90～92℃微沸状态。小鸡焖煮3～4小时，老鸡焖煮4～8小时即好。
(7) 出锅成品
出锅时，先取下石块和铁篦子，一手持铁钩钩住鸡脖处，另一手拿笊篱，借助汤汁的浮力顺势将鸡捞出，德州扒鸡多少钱，力求保持鸡体完整。再用细毛刷清理鸡体，晾一会儿，即为成品。
德州扒鸡多少钱、文火居食品、德州扒鸡由德州文火居食品有限公司提供。德州文火居食品有限公司（www.wenhuoju.com/）位于山东省德州市庆云县庆丰路。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前文火居食品在酱、卤肉中拥有较高的**度，享有良好的声誉。文火居食品取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。文火居食品全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。
