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发布时间由重庆市商业**会提出并归口，重庆市餐饮行业协会起草的重庆小面地方标准《重庆小面烹饪技术指南》2016年1月已审批通过，并开始实施。形成过程 重庆小面的地方标准酝酿已久。近两年来，标准起草小组查阅了大量国家标准和相关行业标准，并同实验小组一道走访了重庆部分小面饮食店。实验小组组织专业技术人员对重庆小面进行了若干次实验和数据收集，经过多次会议讨论完成了标准草案；再经过不断讨论、修改，形成了讨论稿。在讨论稿的基础上，标准又形成了征求意见稿。同时，特色小面加盟，意见稿还向重庆眼镜面饮食店、黑娃面饮食店、陈氏面庄、杨八面庄等20家单位征求了意见。
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勇英小面是以卤面为主的小面加盟连锁企业，我们在重庆小面加盟、面馆加盟、面食加盟领域享有较高美誉，创业选择勇英卤面特色面馆加盟！山城代表重庆，大侠代表豪气、耿直、重庆人的性格，山城大侠不仅会做正宗的重庆小面，更是传承重庆真正的文化，我们的理念是——做重庆美食文化传播大使。小面是重庆本土的一种低价位的美味面食，多出现于路边摊、大排档，小面都是辣味的，面条有嚼劲，麻辣小面加盟，配以水烫青菜，小面价格低廉，是重庆的平民美食之一。
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芝麻酱：在重庆小面中起着两个作用：首先，小面加盟推荐，增加香味，这就是我为什么没在佐料中写芝麻油的原因；第二，让佐料变稠，用筷子夹面时佐料会附着在上面，吃着味道十足。芝麻酱取一汤匙，按1：5的比例用开水调散，放半汤匙在佐料中足够。如果有兴趣，大家也可以用老豌豆代替芝麻酱的作用，把老豌豆加盐加水放入高压锅压制30分钟即可。因为并不是专业豌杂面，所以两汤匙豌豆是上限。芝麻酱直接打入佐料中，如是老豌豆等面起锅后置于表面。
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