临沂米花糖厂家【米花糖礼盒】
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蒲江米花糖生产工艺是一种传统糕点的制作方法,该工艺以糯米为原料,通过清洗→浸泡→蒸煮→晾晒→分级→烘炒→膨化→配料拌和→成型→包装而成。整个制作过程共10工序。其中,第三步蒸煮和第四步晾晒都很关键,需将浸泡好的糯米上甑蒸煮约40分钟,使其糊化熟透。蒸煮是一道非常关键的工序,控制不好直接影响成品质量。蒸煮时间过短,其熟化不透,不均匀,膨化效果差。蒸煮时间过长,糊化过度,米粒粘连,不易分散。将蒸熟的糯米自然阴干到一定含水量后,再晾晒至水分含量12—13%即制成阴米。晾晒时不能爆晒,否则水分挥发过快,阴米就会裂口,直接影响产品品质。蒲江县长年日照偏少,气候湿润,非常适合糯米的自然阴干,充分保证了米花糖产品的质量。