砂锅粥培训学习砂锅粥技术砂锅粥做法
砂锅粥(Casserole porridge)，潮汕砂锅粥、是一道中华传统名点，以潮汕地区的砂锅粥**，口味较清淡，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成，经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。
海虾粥主材料:新鲜海虾、独特配料、大米海鲜粥配料:姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜
海鲜粥折叠做法先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5-6分钟即可。
(1)淘米下锅:米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅)。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。
(2)洗虾:是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，洗虾时可适当放少许盐。
(3)放虾:待米快煮开花时即可放虾一起煮。注意火侯哟，好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。
(4)起锅:虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。
(5)总结:粥的制作，一般有煮和焖两种方法。煮，即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖，是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，具有香味较浓的特点。我们生活中多数采用煮法。
