小米古称稷或粟,也称谷子,为黄色或浅黄色细小颗粒,是中国北方及西北居民传统的杂粮之一,小米虽然是我们生活中很常见的食物,但是营养保健作用却不小,小米已经被中国营养学会评选为中国**好谷物之一,获得如此“殊荣”,那么吃小米究竟有哪些好处呢?
小米的营养成分
小米含有比大米更丰富的营养素,其脂肪是大米3.9倍,维生素E为大米7.9倍,膳食纤维是大米2.3倍,富含胡萝卜素和较多的维生素B2也是小米的营养特点。小米钾、钠比高达66:1,而大米的仅为27:1,小米铁含量为大米的2.2倍。(数据来源:中国营养学会)
明代李时珍《本草纲目》记载: “粟米气味咸,微寒无毒,主治养贤气,去脾胃中热。益气,陈者苦寒,治胃热消渴,利小便”。