怎么炸带鱼、带鱼、万盛食品(查看)

很多人抱怨'带鱼炸总会不成形'，可能是带鱼粘锅，又使劲铲动造成。

无论你加什么调料，无论做那种类型的带鱼菜肴，油炸带鱼时，只要注意了三个环节——风干鱼皮、先放姜片、铲背轻推，可以保你油炸带鱼块块成形！

风干鱼皮——，带鱼下锅前一定要洗净风干表皮水分，不粘手（水分太多，**容易生锅）．然后再切成段。

先放姜片——油炸时，先在油中放几片姜（这是**重要的），炸一会后，取出姜片，再下带鱼，带鱼就不易生锅了。

铲背轻推——带鱼下锅时，油温不能太高，文火，带鱼下锅后不能马上翻面，待一面微焦时.用铲背轻轻推动手感鱼块硬实时，再翻面。

我们过去的公用厨房大家都是这么做的，家家成功。试试看，红烧带鱼，你也一定能成功！

1、选中等带鱼一条，洗净后剞上斜一字花刀，改刀成8-10cm左右的段。加葱白段、姜片、盐、酒、味精拌匀，腌渍入味。

2、烧锅置火上烧热，加油烧至5-6成，1米带鱼，把带鱼两面粘上面粉整齐地入锅中，转锅煎至二面金黄。去多余的油，撒上椒盐、葱段、翻面后再撒上椒盐、葱段。

3、整齐地装入盘内即成。

山东万盛食品有限公司专业加工销售带鱼等海产品，欢迎订购。

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     1、新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，怎么炸带鱼，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。

     2、购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。

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