五香鸡汁豆腐脑做法
五香鸡汁豆腐脑做法豆腐脑的**特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，
因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅（可以放入豆制品专用消泡剂消除泡沫，食用油也可以），使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。
郑州绵纺五厂家属院 。车站，你可 换乘：103路、104路、108路、109路、112路、130路、211路、23路、、281路、288路、289路、301路、302路、31路、 322路、45路、46路、49路、50路、52路、68路、79路、83路、84路、9路、919路、99路、B11路等碧沙岗站 在火车站做1路108路到碧沙岗站 坐地铁也是碧沙岗站下车打电话13598895954
卖豆腐脑时，盛豆腐脑还有讲究，用平勺盛在碗内，碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出，然后浇卤，卤从豆腐脑上流向碗的四周，浇完卤后，加蒜泥、辣椒油。葱，香菜，经加工过调料
因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅（可以放入豆制品专用消泡剂消除泡沫，食用油也可以），使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。
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何师傅豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植 物之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
郑州何师傅小吃技术培训学校是一家集特色小吃快餐技术培训、何记小吃快餐研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务为一体的综合餐饮发展企业。以倡导“传统与时尚，美味与健康,诚信、创新、专业、务实”的经营理念，专心致力于饮食小吃文化的传播与推广。
郑州何师傅小吃技术培训学校拥有适合各地的特色小吃项目。即可固定开店，也可流动经营,理论与实践相结合。让每个学员亲手实践，手把手培训。
何师傅小吃常年传授培训各种特色小吃快餐技术主要以实践为主，手把手教学，学员亲自操作。学员可多遍练习，直到学会为止。并且每项技术都配有详细的原料配方和操作流程资料，对所学项目做到每学必发。学员所有练习材料全部有学校免费供应，练习出的各种小吃产品学员可以任意吃，同时也可以互相品尝。一般情况下每项技术学员几天即可学会，教学通俗易懂，即使聋哑、残疾学员也保证能独立操作，生产出风味独特的各种小吃产品。
何记小吃风味特有自己发风味，原料讲究，百吃不厌。另外，何师傅为了保证学员真正能牢固掌握所学技术，解除学员的后顾之忧，学每样小吃都吧配方要领打印资料，让学员看着资料亲手实习。学员所学项目终身免费来校升级练习。
何师傅小吃本中心自开办以来技术不断更新发展。欢迎考察。
