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清远麻鸡就巢性强，每产一窝蛋就巢一次，每次约20天，醒巢后6—10天才开始产蛋，如以人工催醒方法，可大大缩短就巢时间。成鸡在每年秋末冬初换羽，换羽延续时间较长，一般为60天，清远麻鸡性成熟较早，清远鸡批发电话，公鸡四个月龄就有行为的表现，在农家饲养条件下母鸣5—7个月龄开产。公鸡的配种能力较强，公母比例为1:13一15只。在农村分散放牧饲养的受精率高达90%以上。
三杯鸡的三杯是指：一杯油，一杯酒和一杯酱油。油尽量是用猪油，这样香味**浓，酒用的是广东的小米酒，酱油就是生抽+老抽。油、酒、酱油的比例是油少些，酱油稍多，米酒zui多。这样出来的三杯鸡色泽和口感才是更好的。整只清远鸡鸡洗净擦干，抹上盐焗鸡粉等腌制2小时，粗盐下锅炒热，用锡纸包住腌好的鸡放入锅中，清远鸡批发，再铺上粗盐完全覆盖，清远鸡厂，出来的盐焗鸡，味香浓郁，皮爽滑口，色泽微黄，骨肉鲜香。
清远鸡的外貌特征可归结为“一楔、二细、三麻身”。一楔是指体型象楔形，前驱紧凑、后驱圆大。二细是指头细，清远鸡，脚细。三麻身是指母鸡背羽主要有黄麻、褐麻、棕麻三种颜色。要演出一只标准的清远鸡，主要有什么秘诀呢？ 清远鸡作为国家地理标志保护产品，首先必须是在清远指ding区域的鸡种培育而成。但有部分农户为了追求利益，采取杂交的方式，培育冒pai清远鸡，品质当然与正宗清远鸡相去甚远。所以，养清远鸡，就先要提纯育种，保持清远鸡的“血统”纯正。
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