重庆火锅、重庆老连长火锅(在线咨询)、串串香

重庆火锅加盟

关于重庆火锅，那些你不知道的事

重庆，中国的火锅之乡。众所周知，重庆人爱吃火锅，也会吃火锅。作为一种美食，火锅俨然已经成为重庆的名片，重庆火锅，而重庆人对于火锅的研究更是不断创新。鱼火锅、串串火锅、九宫格火锅等层出不穷的吃法，也让人应接不暇。重庆火锅，充分定义了“麻与辣”的美味。

据说，重庆有近3万家火锅加盟店，直接从业人员有50多万人，山城的上空中都弥漫着火锅的麻辣鲜香。

重庆火锅**初起源于朝天门一带，当时的码头工人支一口简单的锅，将码头边没人要的动物内脏或头、蹄等下水，简单处理，放入锅中，加入辣椒、老姜煮而食之，形成**早的——毛肚火锅。

**初毛肚火锅只是出现在一个个移动的担子上，串串香价格，食客们纷纷围着小摊，每人各占一角，边烫边吃，既便宜又好吃，受到了码头工人们的喜爱。

重庆火锅开始形成在1931年，当时重庆出现了第1家专业火锅，将移动的小担子转移到店面门市，食客在店内坐而食之，调味用料食材都有所增加。随着时间的进程，串串香加盟，逐渐火锅成为了重庆的象征。

重庆火锅底料

火锅的关键在于底料，重庆火锅的锅底麻辣鲜香、厚味重油。好吃的重庆火锅重要的是火锅底料的炒制，重庆每一个火锅加盟店都有自己独特的底料炒制方法，每一家的味道也有所不同的。

底料的精髓源于配料、配方，选用上好的原材料。由经验丰富的师傅精挑细选秘制而成，底料的香味随着牛油的煮化慢慢浓郁起来，锅上满满浮起红彤彤的辣椒，瞬间点燃你的味蕾。

火锅配菜

选好了锅底料，涮菜的涮菜的选择也相当重要，毛肚、鸭肠、黄喉、牛肉片、酥肉猪脑花、香菜肉丸、腰花是重庆火锅中常见的荤菜涮菜。

除了荤菜，素菜的种类也是比较多的， 藕片、金针菇、豆芽、豆皮、土豆、黄瓜等等，只有好吃的，没有不能涮的菜。

火锅蘸料

蘸料在火锅中起画龙点睛的作用，好吃的蘸料让火锅的味道再次上升一个层次。重庆火锅蘸料有油碟和干碟，吃油碟将香油，辣椒油，蒜泥混合调味。吃干碟将辣椒面、花椒面、味精混合调味，根据个人口味调和。

立冬之后，串串香，天气渐冷，和朋友家人围坐在一起，吃顿正宗的重庆火锅。在寒冷的冬季，来场酣畅淋漓的火锅聚会，全身透露出爽快，才是一年**幸福的事情。

重庆火锅加盟哪家好

啤酒鸭火锅制法

　　将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。

　　另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。

　　味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。

　　注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。