湛江生蚝批发之“蚝”门盛宴 无谓的创新 蚝湛水产批发中心服务热线：15766669677）是一 家集水产品养殖、加工、销售、生蚝主题餐饮店、海鲜产品进口采购贸易为一体 的产业化经营的公司。网址：http://www.meihao.jqw.com/ 湛江生蚝批发|厦门生蚝批发|阳江生蚝批发
“蚝”门盛宴 无谓的创新玛格丽特生蚝？金巴利橙味生蚝？辣味金酒生蚝？这些听上去新意十足的“蚝”门盛宴，看上去也颇为养眼，青、橙、红色的小酒杯中，生蚝深藏其中，一杯入口，突然发现饱满而腥鲜的蚝肉到了嘴里，又惊又喜，这种体验似乎也不赖。类似这样的新派美食越来越频繁出现在高档餐厅中，越新颖越奇特似乎越能吸引眼球。大厨们源源不断的创意，其实并非来自于他个人的心血来潮，实际上更是为了迎合不断寻求新鲜感的味蕾。也许不创新就不能取悦追赶时髦的食客们，如果无变化就难以令人留下深刻的印象，求新求变，渐渐成为美食界的生存法则之一。不过，很多创新只是形式大于内容，意义并没有我们想象中的那样大。食材的各种百搭方式，有哪些被认作是一创举的吗？是焗蒜头配牛扒，还是火腿配蜜瓜？每一种新味道，要从创新走向经典，无疑需要经历一段过程，有多少可以经得起这一过程的考验？至少，我不认为橙味生蚝会成为革命性的创举。而很多无谓的创新，除了制造出一时的新鲜感之外，再别无其他，更为凄凉。当发现原来水果也可以和鱼搭配时，不免一时满心欢喜，对其充满好奇与期待，不过当发现鱼的鲜味被水果的香甜所掩盖，才发现这不过是一些厨师，为遮掩新鲜度不够的鱼，所想出来的取巧之法。生蚝亦是如此，不少芝士焗生蚝闻上去喷香无比，但吃起来往往是喧宾夺主的芝士味，鲜味不足。还有很多在搭配上的创新不找边际，有些甚至还发生过错误的搭配引发食物中毒等现象，则是创新走向的另一个极端。怎样才是有价值的创新？这是个永远值得探究的问题。和很多其他领域一样，如果饮食没有了创新，很可能也就失去了它更深层次的价值，毕竟审美疲劳是众多食客和美食家们常遇到的瓶颈，新鲜奇特的味道往往能激起他们片刻的好奇，继而再深挖它背后的和习俗，和人情有关的故事。然而这种创新势必要基于**基本的饮食健康理念上，比如搭配要符合健康安全的原则，不要试图用其中一种食材或调味料来掩盖鲜度不足的缺点。更重要的是，这种创新的目的应当更为纯粹，比如就像搭配柠檬，就是为了要剔除生蚝的腥味，搭配葱段，则是为了让鱼头味道更鲜香，羊肉煲中放入少许陈皮能剔除膻味等，这些搭配法都是前任创新的智慧，所以可以这么说，创新应当是锦上添花，画龙点睛，而非画蛇添足。当富有刺激的辣味金酒生蚝入喉，酸辣味很快在舌尖上弥散开来，扩张至整个口腔，而饱满的蚝肉从杯中滑入口内，凉飕飕的口感令人颇感清爽，不过很快，这样的新鲜感顿然消失，口中留下的是番茄辣椒的浓烈味道夹杂着生蚝的腥味，在获得新鲜快感的同时，我们又不禁要问，这是在锦上添花还是欲盖弥彰呢？倘若食材够好，保持原汁原味，也许简单处理就是**的创新。
