何记水煎包技术不保留传授，学习正宗水煎包技术，从和面开始培训，其形状根据各商家不同，水煎包形状和大小有异，形状如柿饼的，上下有呈金黄香脆的纸状面片，外酥里鲜，口感甚佳。
水煎包传承何记水煎包制作工艺，精心选料，科学搭配，精心制作的具有浓郁特色的美食。何师傅培训班的水煎包有荤素两类，十几个品种。荤包，多以猪肉、羊肉、虾仁、、大白菜、韭菜、韭黄等为主馅；素包，多以粉条、、、胡萝卜等为主馅。
水煎包，是开封名吃，距今已有500多年的历史，起源开封一小县（古称“凤凰城”），现主要以通许（山龙口村）出名，多分布于通许县东北部乡镇。，是万里黄河入海的地方，人杰地灵，物产丰饶，农桑发达，文化繁荣。明清时期，这里是海河陆路的交汇中枢和**商埠，商贾云集，店铺林立，独具特色的水煎包应运而生。 特色营养水煎包皮薄，馅嫩，汤鲜，汁多，用料精细，制作讲究，在选料、配方、拌馅以及揉面、擀面都有其独有的特色。水煎包采用中国传统的老面发酵和酵母发酵两种配方.面质柔韧且有弹性,面色洁白而富有光泽。馅心原料配制口感纯香,入味鲜美、汤汁鲜香。在原料和配料上独具特色，特别是猪肉水煎包、鲜美可口、备受欢迎，形成了鲜明的特色。
郑州何小吃技术培训学校是一家集特色小吃快餐技术培训、何记小吃快餐研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务为一体的综合餐饮发展企业。以倡导“传统与时尚，美味与健康,诚信、创新、专业、务实”的经营理念，专心致力于饮食小吃文化的传播与推广。
郑州何小吃技术培训学校拥有适合各地的特色小吃项目。即可固定开店，也可流动经营,理论与实践相结合。让每个学员亲手实践，手把手培训。
何小吃常年传授培训各种特色小吃快餐技术主要以实践为主，手把手教学，学员亲自操作。学员可多遍练习，直到学会为止。并且每项技术都配有详细的原料配方和操作流程资料，对所学项目做到每学必发。学员所有练习材料全部有学校免费供应，练习出的各种小吃产品学员可以任意吃，同时也可以互相品尝。一般情况下每项技术学员几天即可学会，教学通俗易懂，即使聋哑、残疾学员也保证能独立操作，生产出风味独特的各种小吃产品。
