自制麻椒油制法:选用山西的大红袍干花椒和四川鲜青花椒一起用,才够麻。取5斤色拉油加入1斤鲜青花椒和1斤山西大红袍干花椒,微火熬半个小时即可。孜然油制法:可用成品也可自制:将色拉油放入少许八角、山奈、桂皮、香叶等香料炼制一下,然后将粗孜然粒放入不锈钢器皿中,将炼好的热油徐徐倒入里面,边倒边搅拌,自然放凉即可。制作方法:(1)鸭唇解冻洗净,入川式红卤水中卤熟,入七成热油锅中拉油待用。大蒜籽拉油备用。(2)锅内下***孜然油,入青红椒、洋葱粒略编,下入鸭唇、大蒜,入辣椒面、孜然粉、花椒面、盐、味香素、鸡精炒香,淋入香油、花椒油装盘。(3)装盘时将大蒜籽点缀在盘底,鸭唇分成3份,用拉过油的蒜苗扎成束,洪雅品牌麻椒油批发,洪雅品牌麻椒油批发,摆在盘中,洪雅品牌麻椒油批发。味道有有麻的感觉,一般在四川等地这种油脂用的很多,可以提高菜肴的麻辣口感。洪雅品牌麻椒油批发青花椒的前期处理:取青花椒250克,加数次高度白酒把青花椒每个青花椒粒都沾上白酒,但是注意一定不要多,不能用酒整个淹泡,只是打湿。5分钟后,多次加入开水,开水的量刚好把青花椒刚好都泡上但是有没有多余的水为佳。密封至少放置30分钟。把泡好的
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