**近,一种特菜“冰菜”成为餐饮企业尤其是西餐厅追捧的热点。这种菜是刚从非洲引进的蔬菜品种,外观长得很像海带头,吃起来感觉凉凉的,很爽脆,还有一股淡淡的咸味,这种菜在法国料理中经常使用,因叶面有盐囊,入口有盐味,所以叫冰菜。“冰菜,入口即化,神草啊!”“这个冰菜叶片上有层‘冰’,吃到口里嫩脆多汁,极似水果,强烈推荐!”“**次看见冰菜的人,都奇怪表面怎么会有层‘冰’,很多人认为是我们后期加工上去的。”一家星级酒店的厨师长向我们介绍道。冰菜是一种盐生植物,因含天然植物盐,所以有保健功效。口感清爽、脆嫩多汁,清新口感在舌尖缓慢地化开,水灵灵的极似水果。“刚看到日本冰菜的时候,以为表面的‘冰’是冰鲜后形成的。之后才发现不是,它本来就长成那样。”