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如何挑选螃蟹
螃蟹在捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。菌会分解螃蟹体内的氨基酸，大闸蟹怎么吃，进而产生一种有害物质“组胺”，南京大闸蟹，引起过敏性食物中毒;另外可能产生的物质是“类组胺”，会引起呕吐、腹泻，因此挑选时要注意。
买螃蟹一定要买活的，因为死蟹中含有一定的毒性，对我们的身体很不利。因为当螃蟹已经死了，螃蟹体内的组氨酸就会分解产生有毒组胺，螃蟹所产生的毒素，会随着**的时间而不断的增加。所以，买蟹一定要选择活的。
挑选的时候，可以用手指轻按蟹眼边的壳面，如果蟹眼马上动，则说明其生命力充沛，也可以将手指放于蟹爪间，大闸蟹吃法，如蟹爪有力，则表示螃蟹的生命力很强。还有就是，离开水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心购买。
螃蟹要分辨雌雄很容易，我们把螃蟹反过来，蟹肚呈三角形的为雄，呈圆形的为雌。
但是，高手光看腿就能分辨出来，雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛，其他地方没有。而公的八只腿上还有排列如刷的细毛。
食物相克
螃蟹 不可与红薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
保鲜技巧
螃蟹不能吃死的，但是一次性买多了吃不了怎么办呢?1、放在冰箱冷藏室内用湿毛巾盖上可以放几天，用手触摸螃蟹的眼睛，大闸蟹怎么做，没反应的就是死螃蟹。2、放在水桶中但是水的高度不要没过螃蟹身体，否则螃蟹会缺氧而死。如果家里有浴缸更好，因为浴缸光滑螃蟹不能爬出来
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